妙智康-糖尿病逆转、肥胖相关疾病逆转和全程管理

酥炸牛肉

辣指数

主食材:牛肉（前腿）

制作方法:1.将牛肉洗净，切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的块，用水汆一下，洗净，放入葱段，姜块，酱油，料酒，香料包，盐，加水没过牛肉，用大火烧开，撇去浮沫，用微火煨炖，待肉已至九成熟时捞出，用干搌净汤水，撒上少许面粉待用。3.将蛋清放在碗里，用筷子朝着一个方向抽打，直至打起白泡成糊状（以将筷子放入糊内不倒为准），再放入淀粉，盐，味精搅匀。3.锅内放油，烧至三四成熟时，把已沾好面粉的牛肉再沾上蛋清糊，放入锅中炸熟，呈微黄色时捞出，入盘中码好即成。食时蘸花椒盐。
蚝油牛肉

辣指数

主食材:牛肉（里脊）

制作方法:1.牛里脊切处一，用嫩肉粉致嫩，加盐，水淀粉上浆，蒜苗，泡椒切段。2.锅置火上，放入油烧至四成热，下牛肉片滑油，盛出，蒜苗段用油焐熟待用。3.锅内留底油，下泡椒，蚝油调匀，加料酒，盐，味精，酱油调味，用水淀粉勾芡，下牛肉及蒜苗翻炒，撒上葱丝即可装盘。
软煎牛肉

辣指数

主食材:牛肉（瘦）

制作方法:1.牛肉切成厚1厘米，长3厘米的片，再用刀把肉拍成薄片，用盐，酱油，五香粉，，料酒，色拉油腌渍入味。2.鸡蛋打入碗中，加面粉搅成糊。3.锅放油烧热，将牛肉片拖蛋糊，逐片下锅煎至金黄色，装盘，装饰菜心，红辣椒即可。
清汤牛腩

辣指数

主食材:牛肉（腑肋）

制作方法:1.牛腩洗净，切成块，焯水后再洗净，笋片焯水。2.将牛腩块置于锅中，加适量水和葱，姜，料酒，用大火烧开后改用小火煨至牛腩块酥烂。3.加笋片，用盐，味精调味，撒上胡椒粉即可。
牛肉清汤

辣指数

主食材:牛肉（瘦）

制作方法:1.将土豆削去老皮，切成片，放入沸水中烫片刻，倒入漏勺中沥去水。洋葱撕去外皮，切成片。2.锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段，姜片，土豆片，洋葱片，胡萝卜片稍煸炒，加入清汤，料酒，熟牛肉片烧沸后，撇去浮沫，加入盐，味精，拣去葱段，姜片，撒胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。
葱烧蹄筋

辣指数

主食材:牛蹄筋（泡发）

制作方法:1.牛蹄筋切成条洗净，用开水焯一下，香菇洗净，用开水略焯一下。大葱切成段，炸成金黄色放在碗里，加入清汤，白糖，姜片，略蒸一下取出。2.炒锅里放入葱姜油，加入酱油，料酒，姜汁，白糖，清汤烧开，放入焯好的蹄筋和炸好的葱烧开，打去浮沫，加入味精，放至微火上，淋入水淀粉勾芡，淋上葱姜油出锅放在盘中。3.炒锅里放入汤加入盐，白糖和焯好的香菇，勾芡出锅，摆放在蹄筋周围即成。
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