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| 制作方法: | 1.牛蹄筋切成条洗净，用开水焯一下，香菇洗净，用开水略焯一下。大葱切成段，炸成金黄色放在碗里，加入清汤，白糖，姜片，略蒸一下取出。2.炒锅里放入葱姜油，加入酱油，料酒，姜汁，白糖，清汤烧开，放入焯好的蹄筋和炸好的葱烧开，打去浮沫，加入味精，放至微火上，淋入水淀粉勾芡，淋上葱姜油出锅放在盘中。3.炒锅里放入汤加入盐，白糖和焯好的香菇，勾芡出锅，摆放在蹄筋周围即成。 |
| 菜谱主料: | 牛蹄筋（泡发）#500克 , 香菇（香蕈、冬菇）#50克 |
| 菜谱辅料: | 大葱#50克 |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 姜（干）#10克 , 酱油（X）#5克 , 味精#3克 , 精盐#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 小葱 #10克 |
| 小技巧: |
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