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栗子羊肉汤

辣指数

主食材:羊肉（肥瘦）（X）

制作方法:1.羊肉剁成小段，焯水后洗净，栗子取肉，焯水。2.沙锅中放入羊肉块和水，加入料酒，姜块，葱段煮沸后撇去浮沫，加盖炖1.5小时至羊肉熟烂，再加入栗子炖10分钟，加盐，味精调味即可。
手扒肉

辣指数

主食材:羊肉（肥瘦）（X）

制作方法:1.锅内加开水（不加任何调味品）烧沸，放入羊肉，待水滚肉熟即出，置于盘中上桌。2.上桌用刀一块一块割着吃，或用手撕着吃，所有调料调成味汁，供蘸食。
烤羊肉串

辣指数

主食材:羊肉（肥瘦）（X）

制作方法:1.将羊肉切成1厘米见方的块，把羊油切0.5厘米见方的块，用盐拌匀搅透，腌10分钟后，用竹扦间隔串上羊肉和羊油，约穿30串。2.将羊肉串架在烤肉槽上，起烟不停翻转，待羊肉烤得滴油时，撒上盐，辣椒粉，孜然粉再烤2分钟，烤出香味即可。
孜然羊肉

辣指数

主食材:羊肉（里脊）

制作方法:1.羊里脊切片，用葱片，姜片，盐腌10分钟，再用孜然粉，淀粉上浆，然后用牙签扎成卷。2.锅置火上，放入油烧至四成热，将羊肉卷滑油，倒入漏勺沥油。3.锅内留底油，加入料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，味精，倒入羊肉卷翻炒，即可装盘。
葱爆羊肉

辣指数

主食材:羊肉（里脊）

制作方法:1.羊里脊切片，用淀粉加鸡蛋清抓匀，大葱白切斜片。2.锅置火上，加油烧至六成熟，下入羊肉片过油，倒入漏勺沥油。3.锅内留底油烧热，加蒜片，大葱白片煸香，倒入羊肉片，加盐，酱油，味精调味炒匀，装盘即可。
牛肉脯

辣指数

主食材:酱牛肉

制作方法:1.牛皮冻烧沸，加入盐，味精，葱姜酒汁烧匀，撇去浮沫，舀1/3于方盘中，待凝固后，放入牛肉。2.锅中余下的牛皮冻烧沸，浇入方盘中，凝固后切条即可。
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