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| 制作方法: | 1.牛里脊切处一，用嫩肉粉致嫩，加盐，水淀粉上浆，蒜苗，泡椒切段。2.锅置火上，放入油烧至四成热，下牛肉片滑油，盛出，蒜苗段用油焐熟待用。3.锅内留底油，下泡椒，蚝油调匀，加料酒，盐，味精，酱油调味，用水淀粉勾芡，下牛肉及蒜苗翻炒，撒上葱丝即可装盘。 |
| 菜谱主料: | 牛肉（里脊）#300克 , 蒜苗#10克 , 辣椒（青、尖）#10克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 色拉油 #10克 , 黄酒 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 味精#3克 |
| 小技巧: | 牛肉滑油时肉色变白即可。 |
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