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乌鸡排骨

辣指数

主食材:乌骨鸡

制作方法:1.乌鸡块焯水洗净，咸排骨段略泡后焯水。2.沙锅中放熟猪油，姜，葱，乌鸡块，咸排骨段，盐，料酒，清水烧沸，除去浮沫，焖至肉香入味，装饰芹菜叶。
山药乌鸡

辣指数

主食材:山药（薯蓣、大薯）

制作方法:1.乌鸡洗净，放沙锅中加清水，料酒烧开后除去浮沫。2.黑豆，山药洗净。山药切块，和黑豆同放乌鸡锅中，烧水、开后再除去浮沫，用中小火炖至肉酥，豆烂，撒上葱花，用盐调味，淋熟猪油少许即可。
红豆乌鸡汤

辣指数

主食材:赤小豆（小豆、红小豆）

制作方法:1.红豆洗净，乌鸡入沸水锅焯水后洗净。2.油锅烧热，放葱段，姜片稍煸炒，加清汤，乌鸡，红豆，料酒，烧沸后除去浮沫，加盖炖1.5小时至鸡肉熟烂，加入盐，味精，挑去葱段，姜片即可。
乌鸡白凤汤

辣指数

主食材:乌骨鸡

制作方法:锅置火上，倒色拉油烧热后，放葱段，姜片，莴笋片稍煸炒，加熟乌骨鸡肉块，熟草鸡肉块，清汤，料酒，枸杞子烧沸后，除去浮沫，加入盐，味精，挑去葱段，姜片，起锅倒入汤碗中即成。
玉竹乌鸡

辣指数

主食材:冬笋

制作方法:1.乌鸡入沸水锅焯水后洗净。2.油锅烧热，放入葱段，姜片稍煸炒，加调料烧沸后除去浮沫，加盖炖1.5小时至鸡肉熟烂，加盐，味精，挑去葱段，姜片，玉竹即可。
辣炒鸡翅

辣指数

主食材:鸡翅

制作方法:1.将鸡翅用料酒，少许盐和胡椒粉腌渍10分钟。2.用调料色成调味汁备用。3.锅置火上烧热，下适量油，入鸡翅炸熟，倒入漏勺沥干油待用。4.锅再上火下油，炒香蒜片后放入豆瓣酱，爆香葱段，姜片，投入鸡翅，青椒片，辣椒段，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油出锅即可。
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