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啤酒鸭

辣指数

主食材:鸭（X）

制作方法:1.先将鸭肉块洗净，入沸水锅中焯水，再捞出洗净，控干水分，姜块切片，蒜头用刀拍碎。2.将锅置火上放上油，先将鸭块炒出油，后加葱段，姜片，八角，桂皮，丁香，蒜头，炒出香味，这时加入啤酒和高汤，待烧开，加盐，白糖，酱油调味，改成小火，焖30分钟，用水淀粉稍微勾芡，出锅装盘。
冬茹凤爪煲

辣指数

主食材:鸡爪

制作方法:1.将鸡爪入锅中煮30分钟，捞出后从鸡爪上端划开皮，将骨头拆去。2.沙锅置火上，倒色拉油，鸡爪，料酒，葱段，姜片，鲜汤烧开，用大火煮沸后，除去浮沫，再盖上盖，转小火焖20分钟后，加入冬菇，盐，味精调味，挑去葱段，姜片，撒上胡椒粉。
当归枸杞炖凤爪

辣指数

主食材:鸡爪

制作方法:鸡爪洗净，焯水后放入沙锅，加入当归，山药片，小仔蘑，葱，姜，浓汤，料酒，色拉油，用大火烧开，除去浮沫，改中小火炖烂，加枸杞子略烧，加盐，味精调味即可。
凤爪香菇汤

辣指数

主食材:鸡爪

制作方法:1.鸡爪焯水后洗净，加葱段，姜片，料酒煮熟。水发香菇洗净。2.锅置火上，加清汤，鸡爪，香菇，葱段，姜片，料酒烧沸后，除去浮沫，加盐，味精，起锅淋色拉油即成。
栗子凤足煲

辣指数

主食材:栗子（鲜）（板栗）

制作方法:1.鸡爪洗净，投入沸水锅汆透，捞入冷水。猪肉洗净，切成1厘米方丁，核桃肉烫去外衣。2.沙锅内放清汤，料酒，陈皮，鸡爪，栗肉，猪肉，核桃肉，用旺火烧开，除去浮沫，改用小火炖约3小时，至鸡爪熟烂，用盐调味即成。
凤爪冬瓜汤

辣指数

主食材:鸡爪

制作方法:1.鸡爪焯水后洗净，加入葱段，姜片，料酒煮熟，冬瓜切成条，入沸水锅焯水。2.锅中加入清汤，鸡爪，冬瓜，葱段，姜片，料酒，烧沸后除去浮沫，加盐，味精，挑去葱段，姜片。
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