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红油凤爪

辣指数

主食材:鸡爪

制作方法:1.鸡爪洗净，去脚趾，放入水锅中，加葱，姜，八角，盐，味精，煮熟后捞出。2.将鸡爪捞出后放在冰水中浸泡约半小时，捞出沥干水分，放入碗中，调入辣椒油，熟芝麻，拌匀即可。
滋补乌骨鸡

辣指数

主食材:乌骨鸡

制作方法:1.光乌鸡剁成块，放入清水中浸泡，清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。2.将当归，黄芩，沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣，枸杞子浸泡洗净。3.沙锅中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋，葱段，姜块，大枣，料酒入蒸锅，用旺火蒸1.5小时，取出，加入盐，味精调味，加枸杞子略烧，挑去药料袋即成。
参芪乌鸡煲

辣指数

主食材:乌骨鸡

制作方法:1.黄芪，党参，红枣洗净。乌鸡，瘦肉洗净，剁成块，入沸水锅煮约5分钟洗净。2.沙锅内放清水，料酒，姜汁及所有原料，用旺火烧开，改用小火炖约2.5小时，用盐调味即成。
小红乌鸡煲

辣指数

主食材:小麦

制作方法:1.小麦，百合，龙眼肉，红枣均洗净。乌鸡洗净，去肠杂，剁成大块。2.沙锅内放清水，料酒，姜汁，乌鸡块，用旺火烧开，除去浮沫，放小麦，百合，龙眼肉，红枣，烧开后改用小火炖约3小时，用盐调味即可。
乌鸡煲

辣指数

主食材:黑豆（黑大豆）

制作方法:1.黑大豆洗净，放沙锅中，加清水，料酒，姜汁。2.乌鸡洗净，去肠脏另用，放入沙锅。3.用旺火烧开后，除去浮沫，改用中小火炖约2小时，待黑豆酥烂，用盐调味即成。
芝麻乌鸡煲

辣指数

主食材:芝麻（黑）

制作方法:1.黑芝麻洗净，用小火炒香，乌鸡洗净，内脏另用。枸杞子，红枣洗净。2.沙锅内放清水，料酒，姜片，用旺火烧开，投入乌鸡，黑芝麻，枸杞子，红枣，烧开后改用中小火炖约3小时，用盐调味即可。
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