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红烧鸡翅

辣指数

主食材:鸡翅

制作方法:1.鸡翅洗净，入沸水锅焯水后控干。炒锅置火上，放少许油，投入姜片，葱段，干辣椒，花椒，八角，爆香成味料待用。2.将鸡翅放入热水锅中，水量要淹过鸡翅，加入料酒，味料和酱油，用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火收浓汤汁，起锅装盘。
南乳鸡翅

辣指数

主食材:鸡翅

制作方法:1.鸡翅中洗净，加盐少许腌渍。2.花生酱，盐，味精拌匀，放入鸡翅同拌，拍上面粉待用。3.油锅烧热，将鸡翅炸熟装盘，装饰上法国香菜。
熟地鸡肝汤

辣指数

主食材:银耳（干）（白木耳）

制作方法:1.熟地黄洗净，与银耳，红枣，枸杞子同放沙锅中，加清汤，用旺火烧开，除浮沫，改中小火炖至银耳熟烂。2.鸡肝洗净，切成0.25厘米厚的小片，控干后用盐，料酒，姜汁，水淀粉上浆。3.银耳熟烂后，转用旺火使汤沸腾，汆入鸡片，用盐调味，淋少许熟猪油。
火腿凤翅煲

辣指数

主食材:火腿

制作方法:1.火腿洗净，切成0.2厘米厚的大片，鸡翅洗净，剁成3厘米方块。海参斜批厚片。2.沙锅内放清汤，料酒，葱段，姜块，火腿，鸡翅，用旺火烧开，除去浮沫，改小火炖至鸡翅熟烂，再用旺火，投入海参烧约10分钟，挑去葱段，姜块，用盐调味。
熘鸡丁

辣指数

主食材:鸡胸脯肉

制作方法:1.鸡脯肉切丁，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。2.锅置火上，放油烧热，倒入鸡丁滑油待用。3.锅内留底油，放姜末，葱花略煸，加马蹄丁，料酒，用盐，味精，白糖，酱油调味，烧沸后勾芡，倒入鸡丁，青尖椒，红尖椒，翻炒均匀，淋醋，装盘即可。
香炸鸡片

辣指数

主食材:鸡胸脯肉

制作方法:1.鸡脯肉切薄片，加盐，料酒，水淀粉，葱姜汁，鸡蛋清腌渍，逐片拍上面包糠。2.锅置火上，放油烧热，将鸡片逐片放锅中炸至金黄色，捞出装盘。
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