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水晶鸭方

辣指数

主食材:鸭胸脯肉

制作方法:1.熟鸭脯肉改成长4，宽2.5厘米的块，摆在平盘中，间距为3厘米。2.琼脂加清汤熬至水晶冻，加盐，味精调味后倒入盛鸭的盘中，撒上火腿丁，冷后改刀。
农家板鸭

辣指数

主食材:鸭（X）

制作方法:1.将光鸭洗净，用炒热的花椒盐擦鸭身，腌一天后，将鸭子入沸水锅中焯水，取出晾干，入熏炉中熏至茶褐色。2.锅置火上，放清水和调料，用大火烧开，转小火除去浮沫，盖上盖烧2小时至熟，捞出晾凉后切块。
魔芋烧鸭

辣指数

主食材:鸭（X）

制作方法:1.将生鸭肉入沸水锅中焯水捞出洗净，水魔芋切成块，放沸水锅汆两次，去掉石灰味，再入温水中漂净。2.炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净置火上，用少许色拉油爆香花椒和豆瓣酱，放鸭块，魔芋，加入肉汤，葱段，姜片，蒜片，绍洒，盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加味精调味即可。
椒盐鸭片

辣指数

主食材:鸭（X）

制作方法:1.熟鸭去骨切成片，加盐，味精调味，面粉中打入鸡蛋和水调成面糊。2.油锅烧热时，鸭片挂上面糊入油锅中炸，倒入漏勺沥油，待全部炸好后，升高油温复炸至脆，沥油。3.锅留底油，投入葱花炝锅，入炸好的鸭块，料酒，花椒粉，盐，味精，颠锅炒匀即可。
姜爆鸭丝

辣指数

主食材:鸭（X）

制作方法:1.熟熏鸭去骨切粗丝，嫩姜去皮切细丝，青红椒去籽切粗丝。2.调料调成味汁。3.油锅烧热，姜丝，辣椒丝下锅煸炒，后放鸭丝，炒出香味后，加调匀的味汁翻炒几下即可。
炖鸭汤

辣指数

主食材:鸭（X）

制作方法:1.光鸭放入沸水锅汆煮片刻，捞出洗净。2.将鸭内放入器皿中，倒入适量清汤，加红枣，料酒，葱段，姜块，用湿棉纸封严口，上笼蒸约2小时，揭去棉纸，捞除姜，葱，加盐，胡椒粉，味精调味即可。
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