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炒鸭丝掐菜

辣指数

主食材:北京烤鸭

制作方法:1.烤鸭肉切成长5厘米，粗0.3厘米左右的丝，掐菜用清水反复洗净，控净水。2.锅里放入底油烧热，放入花椒炸香捞出，放入葱丝，掐菜，鸭丝，青椒丝，红椒丝，用旺火急速翻炒，随炒随放料酒，姜汁，待快熟时加盐，味精继续翻炒，成熟后加醋，香油即可出锅装盘。
人参炖仔鸡

辣指数

主食材:鸭（X）

制作方法:1.仔鸭肉剁块，汆去血水待用，红枣去核。2.沙锅中加鸡汤，原料，葱，姜，煮开去沫，炖至鸭肉将熟时择出葱，姜，加盐，胡椒粉调味，炖至鸭肉软烂即可。
鸭血豆腐汤

辣指数

主食材:鸭血（白鸭）

制作方法:鸭血，豆腐均切片。油锅烧热，下葱末，姜末炝锅，倒入高汤，放入豆腐片，鸭血片，加料酒，盐，味精，出锅时淋色拉油即可。
薏米老鸭汤

辣指数

主食材:薏米（薏仁米、苡米）

制作方法:1.薏米洗净，老鸭肉块入沸水锅焯水，用清水洗净。2.油锅烧热，放入葱段，姜片稍煸炒，加入水，鸭块，薏米，料酒，烧沸后除去浮沫，加盖炖2小时至鸭肉熟烂，加盐，味精，挑去葱段，姜片即可。
扁尖老鸭汤

辣指数

主食材:竹笋

制作方法:1.老鸭肉块入沸水锅焯水，用清水洗净。2.油锅烧热，放入葱段，姜片稍煸炒，加入水，鸭块，扁尖笋，料酒，烧沸后除去浮沫，加盖炖2小时至鸭肉熟烂，加盐，味精，挑去葱段，姜片即可。
莲子老鸭汤

辣指数

主食材:莲子（干）

制作方法:1.莲子洗净，鸭块入沸水锅焯水，用清水洗净。2.油锅烧热，放入葱段姜片稍煸炒，加入水，鸭块，莲子，料酒，烧沸后除去浮沫，加盖炖2小时至鸭肉熟烂，加盐，味精，挑去葱段，姜片即可。
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