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| 制作方法: | 1.鸡爪焯水后洗净，加葱段，姜片，料酒煮熟。水发香菇洗净。2.锅置火上，加清汤，鸡爪，香菇，葱段，姜片，料酒烧沸后，除去浮沫，加盐，味精，起锅淋色拉油即成。 |
| 菜谱主料: | 鸡爪#500克 , 香菇（干）（香蕈、冬菇）#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 1.应选用肉厚肥大的鸡爪，胶质多，汤质浓。2.香菇用量不宜过多。 |
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