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| 制作方法: | 1.将生鸭肉入沸水锅中焯水捞出洗净，水魔芋切成块，放沸水锅汆 两次，去掉石灰味，再入温水中漂净。2.炒锅置旺火上，下 猪油烧热，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净置火上，用少许色拉油爆香花椒和豆瓣酱，放鸭块，魔芋，加入肉汤，葱段，姜片，蒜片，绍洒，盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加味精调味即可。 |
| 菜谱主料: | 鸭（X）#500克 , 魔芋精粉（鬼芋粉、南星粉）#200克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 花椒#5克 , 豆瓣酱 #5克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 酱油（X）#5克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 , 猪油（板油）#10克 |
| 小技巧: |
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