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| 制作方法: | 1.熟鸭去骨切成片，加盐，味精调味，面粉中打入鸡蛋和水调成面糊。2.油锅烧热时，鸭片挂上面糊入油锅中炸，倒入漏勺沥油，待全部炸好后，升高油温复炸至脆，沥油。3.锅留底油，投入葱花炝锅，入炸好的鸭块，料酒，花椒粉，盐，味精，颠锅炒匀即可。 |
| 菜谱主料: | 鸭（X）#800克 , 鸡蛋（X）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 花椒粉#2克 , 色拉油 #10克 , 小麦粉（标准粉）#20克 |
| 小技巧: | 要先炸后烹再加调味品，鸭肉要挂糊炸脆，也可将鸭肉炸好后撒上椒盐食用。 |
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