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| 制作方法: | 1.将光鸭洗净，用炒热的花椒盐擦鸭身，腌一天后，将鸭子入沸水锅中焯水，取出晾干，入熏炉中熏至茶褐色。2.锅置火上，放清水和调料，用大火烧开，转小火除去浮沫，盖上盖烧2小时至熟，捞出晾凉后切块。 |
| 菜谱主料: | 鸭（X）#1500克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 花椒粉#2克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 八角#3克 |
| 小技巧: | 鸭子腌制要用重物压上，这样肉板实。 |
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