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葱烧海参

辣指数

主食材:海参（干）

制作方法:1.海参切成条，放入沸水中汆烫，控水，葱白切成3厘米长的段，油菜切宽条。2.锅置火上，加油烧热，投入葱白段炸成黄色，捞出控油，葱油留5克备用。3.锅内放入清汤，料酒，姜汁烧沸，再把海参条放入锅内，煮片刻，捞出控干。在煮海参的汤中加入熟猪油，酱油，盐，味精，烧开后去浮沫，再下入海参条，葱白段，油菜条烧沸，加盖改小火焖5分钟，再改旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋葱油装盘。
肉片海参汤

辣指数

主食材:海参（水浸）

制作方法:1.将海参切成长方片，放入沸水中烫片刻，洗净待用。2.沙锅置火上，倒入色拉油，海参，肉片，料酒，葱段，姜片，鲜汤，用大火煮沸后去浮沫，再盖上盖，转小火焖20分钟，加入盐，味精，再烧1分钟，挑去葱段，姜片，撒胡椒粉，香菜段即成。
红烧海参

辣指数

主食材:海参（水浸）

制作方法:1.发好的刺参去除内脏，洗净，在膛里面剞花刀，放在开水锅中焯一下捞出。2.锅里放入葱姜油烧热，加清汤，酱油，料酒，姜汁，白糖，味精烧开，除去浮沫，放入焯好的刺参，用旺火烧开，改用小火烧制入味，用水淀粉勾芡，再淋入葱姜油，出锅装盘。
三色蜇丝

辣指数

主食材:海蜇皮

制作方法:海蜇皮切丝，用温水浸泡，去除咸味，洗净后沥干水分，装入碗中，加盐，味精，香油，红椒丝，青椒丝拌匀，再放姜丝。
醋椒海蜇

辣指数

主食材:海蜇皮

制作方法:海蜇浸泡洗净，用沸水冲烫后，再用温水泡至酥脆，沥干，加盐，味精，香油，野山椒汁，香醋拌匀即可。
麻辣泥鳅

辣指数

主食材:泥鳅

制作方法:1.泥鳅洗净，加盐腌渍后沥干，下油锅炸至发红，捞出沥油。2.油锅烧热，下干辣椒炸出红油，放葱段，蒜片，姜片，料酒，酱油，五香粉，水及炸好的泥鳅，开锅后改小火煮至汁将收干时，不断翻锅并撒入花椒粉，淋香油。
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