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| 制作方法: | 1.将海参切成长方片，放入沸水中烫片刻，洗净待用。2.沙锅置火上，倒入色拉油，海参，肉片，料酒，葱段，姜片，鲜汤，用大火煮沸后去浮沫，再盖上盖，转小火焖20分钟，加入盐，味精，再烧1分钟，挑去葱段，姜片，撒胡椒粉，香菜段即成。 |
| 菜谱主料: | 海参（水浸）#200克 , 猪肉（腿）#70克 , 香菜（芫荽）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 胡椒粉#2克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 海参的品种较多，宜选用肉厚质糯的优质海参。 |
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