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| 制作方法: | 1.发好的刺参去除内脏，洗净，在膛里面剞花刀，放在开水锅中焯一下捞出。2.锅里放入葱姜油烧热，加清汤，酱油，料酒，姜汁，白糖，味精烧开，除去浮沫，放入焯好的刺参，用旺火烧开，改用小火烧制入味，用水淀粉勾芡，再淋入葱姜油，出锅装盘。 |
| 菜谱主料: | 海参（水浸）#400克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 酱油（X）#5克 , 黄酒 #15克 , 姜（干）#10克 , 味精#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 小葱 #10克 |
| 小技巧: | 1.干海参需先行涨发后再烹制菜肴。2.海参一定要洗净，特别是它的两头容易有杂质。 |
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