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鱿鱼煲

辣指数

主食材:鱿鱼（水浸）

制作方法:1.鱿鱼洗净切好，焯水，沥干，菜心焯水后用冷水冲凉。2.锅置火上，放调料调味，淋上少许烧热的色拉油。
清蒸鲜刀鱼

辣指数

主食材:鲚鱼（小）【小凤尾鱼】

制作方法:1.刀鱼去鳞，鳃，内脏，洗净，胡萝卜，笋片，香菇焯熟。2.刀鱼加调料，入蒸笼蒸熟，放胡萝卜片，笋片，香菇，蘸食姜末，香醋调成的味汁。
八宝刀鱼

辣指数

主食材:鲚鱼（大）【大凤尾鱼】

制作方法:1.刀鱼刮鳞，去鳃，肠洗净，在鳃骨处进刀，左右剔片，把脊椎骨，胸骨和肉分离，再翻过来，用同样方法使鱼骨和鱼肉分离，在肛门后切开一小口，从鳃处切断椎骨，从上部把脊椎骨，胸骨轻轻取出。2.锅置火上，放入熟猪油，放第2-7种原料，加盐炒制成馅心，凉后装入鱼腹内。3.装入馅的刀鱼用猪网油包裹，放在长盘内加绍酒，姜葱汁上笼蒸熟，淋上香油。
黄豆酥蒸鳕鱼

辣指数

主食材:鳕鱼

制作方法:1.将黄豆切碎，入油锅中用小火慢炒，至水汽蒸干，调入盐，鸡精炒成豆酥待用。2.将豆酥放在鳕鱼上，上笼蒸6-7分钟，出笼，淋入少许豉油汁，撒上香菜，葱花。
冬菜蒸鳕鱼

辣指数

主食材: 鳕鱼

制作方法:1.将河北冬菜入油锅中炒香，加鸡精调味待用。2.将冬菜放在鳕鱼上，上笼蒸6-7分钟，出笼，淋入少许豉油汁，撒上葱花即可。
香菇鳕鱼

辣指数

主食材:鳕鱼

制作方法:1.鳕鱼切厚片，加调料拌匀入味，放入盘中，入蒸笼中大火蒸熟。2.炒锅放油烧热，放入干红椒，泡好的香菇略炒，加少量鲜汤，酱油，盐，烧沸后用水淀粉勾芡，淋在蒸好的鳕鱼上。
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