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蒜蓉荷兰豆

辣指数

主食材:荷兰豆

制作方法:1.将荷兰豆择洗干净。2.油锅烧热，放入蒜蓉炒香加姜末，放入荷兰豆，盐炒熟即可。
毛豆烧茄子

辣指数

主食材:茄子（紫皮、长）

制作方法:1.茄子去皮，切成2厘米厚的片，在两面剞上花刀，再改成菱形片，毛豆去皮煮熟。2.取一个碗，里面放入清汤，酱油，料酒，味精，葱末，姜末，蒜片和水淀粉，调匀成为芡汁。3.锅里放入油，烧至四五成热时，放入茄子炸透，成金黄色时捞出，控净油，倒回炒锅里，再放入毛豆翻炒两下，倒入调好的芡汁翻炒，淋入明油，出锅装盘。
盐水毛豆

辣指数

主食材:毛豆（青豆、菜用大豆）

制作方法:1.用剪刀剪去毛豆两端的尖角，将毛豆洗净，沥去水分。2.将剪好的毛豆放入锅中，放红尖椒段，八角，花椒和盐，加清水淹没毛豆，用中火加盖煮20分钟捞出，装盘。
干煸四季豆

辣指数

主食材:四季豆（菜豆）

制作方法:1.猪肉洗净，剁碎虾米用开水泡软，切碎。2.四季豆撕去筋，洗净，控干水分，放入油锅中炸片刻，倒入漏勺沥去油。3.油锅烧热，爆香姜末，放入猪肉末，虾米及榨菜炒片刻，加入四季豆和料酒，再加入酱油，改中火烧至汁收干，撒上辣椒段炒匀，即可起锅装盘。
清炒四季豆

辣指数

主食材:四季豆（菜豆）

制作方法:1.四季豆去老筋，改刀成段，入沸水锅焯水，捞入凉水中浸凉，取出沥干水。2.锅中入底油烧热，下入四季豆煸炒，加盐，味精，老抽调味，装盘点缀上姜丝，红椒圈，浇上热油。
干烧明虾

辣指数

主食材:明虾

制作方法:1.大虾剪掉虾须，抽掉沙袋，洗净沥干，入热油锅中炸至外壳酥脆。2.油锅烧热，用葱花，姜末，蒜泥炝锅后放入虾，加料酒，酱油，盐，加盖焖几分钟至汤汁稠浓即可。
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