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| 制作方法: | 1.海参切成条，放入沸水中汆烫，控水，葱白切成3厘米长的段，油菜切宽条。2.锅置火上，加油烧热，投入葱白段炸成黄色，捞出控油，葱油留5克备用。3.锅内放入清汤，料酒，姜汁烧沸，再把海参条放入锅内，煮片刻，捞出控干。在煮海参的汤中加入熟猪油，酱油，盐，味精，烧开后去浮沫，再下入海参条，葱白段，油菜条烧沸，加盖改小火焖5分钟，再改旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋葱油装盘。 |
| 菜谱主料: | 海参（干）#500克 , 细香葱（香葱、四季葱）#100克 , 油菜#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#4克 , 味精#3克 , 酱油（X）#15克 , 玉米淀粉 #15克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #20克 , 猪油（炼）#10克 |
| 小技巧: |
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