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素炒鸡腿菇

辣指数

主食材:平菇（糙皮侧耳、青蘑）

制作方法:1.平菇，胡萝卜洗净，切片，用沸水焯一下。2.炒锅加油烧热，下平菇，胡萝卜片，加盐，鸡精翻炒均匀，勾芡，淋葱油即可。
肉炒榛蘑

辣指数

主食材:猪肉（奶面）[硬五花]

制作方法:1.榛蘑泡好，去掉根部，洗净焯水，挤干水分。2.五花肉切薄片。3.炒锅加油烧热，放入五花肉，姜煸炒出香味，加榛蘑，酱油，盐，味精调味翻炒匀，加入高汤焖炒至熟，加青蒜段炒匀出锅。
榛蘑炒西芹

辣指数

主食材:芹菜茎

制作方法:1.榛蘑泡好，去蒂洗净，入沸水锅内煮熟，捞出挤干水分。2.西芹洗净切片。红椒切丝待用。3.炒锅下姜末爆香，加榛蘑，西芹，盐，酱油，味精翻炒至入味，最后加入红椒丝炒匀即可。
榛蘑茄子干

辣指数

主食材:榛蘑（水发）

制作方法:1.榛蘑泡发好，去蒂洗净。茄子干，黄豆分别涨发好，一块下锅内煮熟。2.锅内加油烧热，放榛蘑，茄子干，黄豆略，加盐，酱油，素高汤焖25分钟，加味精调味，撒上葱花即可。
蘑菇炒肉丝

辣指数

主食材:猪肉（里脊）

制作方法:1.蘑菇用温水泡好，切段，挤干水分。青红椒洗净，切丝。2.里脊肉切丝，加淀粉拌匀上浆，下油锅滑散，捞出沥油。3.炒锅中加油烧热，下姜葱炒香，加入蘑菇，高汤，生抽，盐，味精烧至入味，加肉丝，青红椒丝炒匀即可。
干锅香菇

辣指数

主食材:香菇（干）（香蕈、冬菇）

制作方法:1.香菇用温水泡好，剪去蒂，挤干水分。2.排骨剁小块，入沸水中煮至七成熟。黑木耳泡好洗净，用手撕成小块。3.锅内加油，放豆瓣酱，干尖椒段，排骨，香菇，黑木耳煸炒片刻，加入鲜汤，盐，味精，用小火煨至汤汁快干时，淋红油，撒上葱段即可。
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