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菠菜豆腐汤

辣指数

主食材:菠菜（赤根菜）

制作方法:1.豆腐切片，菠菜洗净切段。2.油锅烧热，下葱，姜末炝锅，倒入高汤，放入豆腐，加料酒，盐，味精，再放入菠菜烧沸，出锅时淋少许烧热的色拉油即可。
雪莱豆腐汤

辣指数

主食材:芥菜（雪里红、雪菜）

制作方法:1.豆腐切片，雪菜切末。2.油锅烧热，下葱、姜末炝锅，放入雪菜煸炒，倒入高汤，放豆腐，加料酒、盐、味精调味，出锅时淋少许烧热的色拉油即可。
冻豆腐汤

辣指数

主食材:粉丝

制作方法:1.冻豆腐解冻后用清水洗净，沥干切小块。2.锅倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，放入粉丝，加盐，味精煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
菜秧豆腐汤

辣指数

主食材:油菜（小）

制作方法:1.将菜秧洗净，切成3厘米长的段。豆腐切成片，放入沸水中烫片刻，捞出沥去水。2.锅置火上，倒入色拉油、清汤，烧沸后，加入菜秧、豆腐片、笋片；再烧沸后，加入盐、味精，起锅倒入汤碗中即成。
兴国豆腐

辣指数

主食材:豆腐（平均）

制作方法:1.豆腐切成厚1厘米的三角形片；瘦猪肉、香菇、海米剁碎。2.锅内加熟猪油烧热，入肉末、香菇末、虾米炒匀后，加入盐、酱油、味精调味、拌匀成馅。3.锅内加猪油烧至七成熟，下入三角豆腐，炸至呈金黄色时，捞出控油晾凉。用剪刀从斜边剪开后，逐块装入肉馅，豆腐边封好；笼底垫上油菜心，放上豆腐块，蒸约10分钟取出装盘。4.锅内加高汤、酱油、辣椒酱、味精、熟猪油，烧开后勾芡，浇在豆腐上，撒上胡椒粉即成。
煎豆腐烧扁豆

辣指数

主食材:豆腐（平均）

制作方法:1.豆腐切片，放平锅用小火煎至两面金黄。2.扁豆去筋，斜刀切段。3.炒锅加油烧热，加姜末煸香，放入扁豆稍炒，加入豆腐、素高汤、盐、味精、酱油烧至入味，用大火收汁装入盘中。
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