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茄子拌豆腐

辣指数

主食材:豆腐（平均）

制作方法:1.豆腐切块，入沸淡盐水（浓度约1%）中浸泡或略焯，捞出装入盘中。2.茄子一剖二，剞荔枝花刀，蒸熟后，放至豆腐四周。3.将其他原料与调味料拌匀，置于豆腐，茄子上，即可拌食。
五彩美龄豆腐

辣指数

主食材:豆腐（平均）

制作方法:1.酱油、糖、味精、香油、蒜泥调成味汁。2.豆腐放入碗中，加入肉松，红椒末，葱花，皮蛋末，芹菜末，放入微波炉加热一分钟，取出浇上味汁即可。
肉末豆腐

辣指数

主食材:豆腐（平均）

制作方法:1.将豆腐切成2.5厘米见方的块。2.锅置火上，放入色拉油，将干辣椒、葱花、姜末煸出香味、放入肉末炒至变色后，加入清汤，烧开后倒入沙锅，加豆腐、酱油炖20分钟，加入味精即成。
文思豆腐汤

辣指数

主食材:豆腐（平均）

制作方法:1.将豆腐切成细丝，放入清水中浸泡。2.锅置火上，倒入清汤烧沸，加入豆腐丝、菜叶丝、火腿丝、香菇丝、笋丝、盐、鸡丝、味精、烧沸后起锅倒入汤碗中，淋油即成。
黄金豆腐

辣指数

主食材:豆腐脑（老豆腐）

制作方法:1.豆腐切成菱形块，用沸水加盐、料酒焯水后沥干。2.将拍面粉的豆腐入油锅炸至金黄色结壳即可。
锅塌豆腐

辣指数

主食材:豆腐（平均）

制作方法:1.将豆腐改切成5厘米长，2厘米宽，0.8厘米厚的长方形。2.虾仁洗净剁蓉，加入盐，味精，料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀成虾馅。取一块豆腐，抹上一层虾馅，盖上另一块豆腐，入蒸锅蒸5分钟，取出控水。将鸡蛋黄，面粉，淀粉调成鸡蛋糊，抹在豆腐上。3.锅入油烧至六成熟，下入豆腐煎至两面金黄，加入油菜，酱油、高汤调味，改小火焖至汤汁收干，装盘即成。
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