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| 制作方法: | 1.豆腐切成厚1厘米的三角形片；瘦猪肉、香菇、海米剁碎。2.锅内加熟猪油烧热，入肉末、香菇末、虾米炒匀后，加入盐、酱油、味精调味、拌匀成馅。3.锅内加猪油烧至七成熟，下入三角豆腐，炸至呈金黄色时，捞出控油晾凉。用剪刀从斜边剪开后，逐块装入肉馅，豆腐边封好；笼底垫上油菜心，放上豆腐块，蒸约10分钟取出装盘。4.锅内加高汤、酱油、辣椒酱、味精、熟猪油，烧开后勾芡，浇在豆腐上，撒上胡椒粉即成。 |
| 菜谱主料: | 豆腐（平均）#1000克 , 虾米#25克 , 白菜薹（菜薹、菜心）#750克 , 猪肉（瘦）#150克 , 蘑菇（鲜蘑）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 酱油（X）#5克 , 辣椒酱【辣椒糊】#25克 , 玉米淀粉 #50克 , 胡椒粉#2克 , 味精#3克 |
| 小技巧: |
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