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| 制作方法: | 1.将豆腐改切成5厘米长，2厘米宽，0.8厘米厚的长方形。2.虾仁洗净剁蓉，加入盐，味精，料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀成虾馅。取一块豆腐，抹上一层虾馅，盖上另一块豆腐，入蒸锅蒸5分钟，取出控水。将鸡蛋黄，面粉，淀粉调成鸡蛋糊，抹在豆腐上。3.锅入油烧至六成熟，下入豆腐煎至两面金黄，加入油菜，酱油、高汤调味，改小火焖至汤汁收干，装盘即成。 |
| 菜谱主料: | 豆腐（平均）#550克 , 对虾#50克 , 油菜#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 鸡蛋（X）#100克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 黄酒 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 酱油（X）#5克 , 小麦粉（标准粉）#10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: |
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