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| 制作方法: | 1.豆腐切块，入沸淡盐水（浓度约1%）中浸泡或略焯，捞出装入盘中。2.茄子一剖二， 剞荔枝花刀，蒸熟后，放至豆腐四周。3.将其他原料与调味料拌匀，置于豆腐，茄子上，即可拌食。 |
| 菜谱主料: | 豆腐（平均）#200克 , 茄子（平均）#200克 , 辣椒（红、小）#5克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 酱油（X）#5克 , 香醋#5克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 辣椒油 #10克 , 香油 #10克 , 花生酱#5克 |
| 小技巧: | 生血利尿，清热解毒。适合寒热、便秘、痔疮出血、高血脂、高血压者食用。 |
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