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杂酱豆花

辣指数

主食材:豆浆

制作方法:1.豆浆烧沸，撇去浮沫，倒入桶内，放入石膏粉，使浆汁与石膏粉充分融合，静置数小时后即成豆花。2.将五花肉切粒，锅上火放油，倒入五花肉粒煸香，加黄酱、盐、味精和适量的水，用小火熬制成炸酱。3.食用时，先将豆花盛在碗内，上面浇炸酱，撒葱花即可。
焦熘烙炸

辣指数

主食材:绿豆面

制作方法:1.馇去老边，切成长5厘米、直径0.5厘米的条。2.取一个碗，里面放入酱油、料酒、味精、葱末、姜片、清汤、蒜片、水淀粉调成芡汁。3.锅中放入油，烧至三四成熟，放入馇条，炸至呈金黄色、挺实焦脆时捞出。4.将炸好的馇放回炒锅中，倒入调好的芡汁，轻轻翻炒几下，淋入明油出锅装盘。
麻辣素鸡

辣指数

主食材:素鸡

制作方法:1.素鸡洗净，入蒸锅蒸熟，取出切成花刀块，装入盘中。2.将酱油、花椒粉、辣椒油、味精、香油在碗内调匀，再浇在素鸡上即成。
香卤烧麸

辣指数

主食材:烤麸

制作方法:1.烤麸先浸一下水，捞出备用。2.调料加水，放入烤麸、香菇、竹笋用中火煮沸，改小火煮熟至汤收干。3.捞出放凉，装盘即可。
凉拌腐竹

辣指数

主食材:腐竹

制作方法:1.腐竹整根用温水浸发，剪成约6厘米长的段芹菜洗净，切段，分别入沸水锅中烫熟后，捞出沥干，加入盐、味精拌匀。2.香油入锅烧至八成热，投入红辣椒段略炸，浇于腐竹上拌匀即成。
腐竹木耳汤

辣指数

主食材:腐竹

制作方法:1.将腐竹洗净，切成3厘米长的段，投入沸水锅里烫2分钟，取出，沥干水。2.锅置火上，倒入色拉油、腐竹、料酒、葱段、姜片、枸杞子、鲜汤，大火煮沸后，撇去浮沫；再盖上盖子，转小火焖10分钟，加入水发木耳、盐、味精，再烧1分钟，拣去葱段、姜片，撒胡椒粉即成。
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