妙智康-糖尿病逆转、肥胖相关疾病逆转和全程管理

干茄子焖鸡片

辣指数

主食材:鸡（X）

制作方法:1.水发干茄子改刀切片，青红椒切菱形片，分别焯水待用。2.鸡片加盐，淀粉拌匀，入沸水焯至断生待用。3.锅放猪油烧热，下姜片，豆豉，辣妹子辣酱，干茄子炒香，加适量清汤，改小火焖至茄子松软，下鸡片，青椒，红椒，加盐，味精，生抽调味，翻锅收汁即可。
拨丝鸡盒

辣指数

主食材:鸡胸脯肉

制作方法:1.将鸡脯肉切成直径3厘米圆片32片，沾上淀粉备用，青红丝洗净，用刀剁碎，与豆沙馅拌匀，用手搓成16个直径1.5厘米的小球，樱桃切丁。2.面粉加水调匀，在使用前加入适量碱调成发面糊。3.锅里放入油，烧至五六成热时，将两片鸡片中间加豆沙球，成鸡盒状，沾上发面糊，逐个放入油锅中慢慢炸至全部浮起，呈金黄色时捞出，控净油。锅内加入白糖和温水，慢慢炒，待白糖由稠变稀，由白变浅黄色时，放炸好的鸡盒颠翻，见糖汁均匀地裹在鸡盒上，出锅放在盛器里，撒上红绿樱桃丁，盘边围上小鸡酥即可。
象牙鸡条

辣指数

主食材:鸡胸脯肉

制作方法:1.鸡脯肉切成象牙条，加少量小功打拌和，再加清水浸泡，反复用清水冲洗，然后搌干水分，加蛋清，盐，淀粉，调匀上浆，青椒条，红椒条用开水焯一下备用。2.锅里放油，烧至二三成热时，放放浆好的鸡条，滑透捞出控净油。3.锅里放底油烧热，放入葱末，姜汁，蒜片，滑好的鸡条，青椒条，红椒条，一起翻炒，再放盐，清汤，料酒翻炒，待其入味后淋入少量水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘中即成。
菊花烩鸡丝

辣指数

主食材:鸡（X）

制作方法:1.鸡丝加盐，蛋清，淀粉，调匀上浆，鲜菊花摘瓣，用消毒水泡透，再用清水洗净。2.锅里放入水烧开，把鸡丝汆熟。3.锅里放入清汤，加盐，料酒，姜汁，味精烧开，淋入水淀粉勾芡，再放入鸡丝和菊花瓣搅匀，淋上鸡油，盛入汤碗中即成。
贵妃鸡翅

辣指数

主食材:鸡（X）

制作方法:1.将油鸡去内脏，剁去爪尖洗净，用刀敲断鸡腿骨。2.锅里放入油，烧至七八成热，放入鸡炸至金黄色捞出，用开水去油，再放回炒锅中，加入清汤，料酒，酱油，葱，盐，炖至酥烂后加入味精，葡萄酒即可出锅，装入汤碗中。1.此菜肴选用北京郊区特产的肉质肥嫩的“油鸡”制作。2.断鸡腿骨时不要碰破皮。3.炸鸡时油温不能过低，以免吸油。
西芹枇杷腿

辣指数

主食材:鸡腿

制作方法:1.将咸鸡腿洗净后，入蒸锅蒸熟，取出晾凉，撕成长条。2.西芹去叶留茎，洗净后切成长条，入沸水锅焯一下，捞出加盐，味精，香油调和入味，再与鸡腿肉拌匀即可。
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