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椒盐凤腿

辣指数

主食材:鸡腿

制作方法:1.鸡腿上划刀口，加椒盐，味精，料酒，生抽腌 15分钟待用。2.鸡蛋，面粉，淀粉调成糊，放鸡腿裹匀。3.锅放油烧至五成热，将鸡腿炸至色泽金黄，外酥内嫩，捞出控油即成。
米酒荷叶蒸鸡

辣指数

主食材:鸡（X）

制作方法:仔鸡宰杀，去内脏洗净，用调料腌20分钟，放料酒，枸杞子，用荷叶包好，上笼蒸约30分钟即成。
莴笋仔鸡

辣指数

主食材:鸡（X）

制作方法:1.莴笋去皮，切滚刀块，胡萝卜切块，仔鸡切3厘米见方的块，入沸水焯透，控干待用。2.锅放油烧热，炒香姜，蒜，下仔鸡，料酒，清汤，加盐，味精，胡椒粉，酱油调味，焖至鸡块九成熟，下莴笋，胡萝卜，焖至莴笋熟透入味，大火收汁即可。
粽子烧鸡

辣指数

主食材:鸡（X）

制作方法:1.仔鸡切3厘米方块，入沸水煮透，控干待用，粽子去叶切块待用。2.锅放油烧热，下泡姜，鸡块，料酒炒香，加适量清汤焖至鸡肉九成熟。3.放入粽子，加盐，味精，豆豉，白糖，胡椒粉再焖3分钟，至鸡肉松烂而不散，粽子入味，收汁，撒上葱末即可。
酸焖鸡三件

辣指数

主食材:鸡心

制作方法:1.将鸡三件切成适宜大小的块，入沸水焯透，控干待用。2.锅放油烧热，下姜，泡椒炒香，下原料及其他调料，大火烧开，改小火焖至鸡三件入味，收汁即成。
金针鸡丝

辣指数

主食材:鸡胸脯肉

制作方法:1.鸡脯肉切丝，加盐，料酒，淀粉，蛋清拌匀待用，金针菜泡发择净，入沸水略烫待用。2.锅放油烧至四成热，下鸡丝过油炒散待用。3.锅留底油，下姜炒香，倒鸡丝，金针菜，红椒丝，加盐，味精，胡椒粉调味翻炒匀，撒上葱段即可。
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