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| 制作方法: | 1.水发干茄子改刀切片，青红椒切菱形片，分别焯水待用。2.鸡片加盐，淀粉拌匀，入沸水焯至断生待用。3.锅放猪油烧热，下姜片，豆豉，辣妹子辣酱，干茄子炒香，加适量清汤，改小火焖至茄子松软，下鸡片，青椒，红椒，加盐，味精，生抽调味，翻锅收汁即可。 |
| 菜谱主料: | 鸡（X）#200克 , 茄子（平均）#150克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 豆豉 #10克 , 味精#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 酱油（X）#5克 , 姜（干）#10克 , 辣椒酱【辣椒糊】#5克 , 猪油（板油）#10克 |
| 小技巧: | 干茄子用温水泡发易入味，且韧劲足。 |
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