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锅烧鸡

辣指数

主食材:鸡（X）

制作方法:1.将鸡去内脏洗净。放在水中加卤包，卤至七八成熟，捞出去骨，放在一个平盘里，加入姜汁，料酒，盐，味精，再上蒸锅蒸熟取出，两面蘸上面粉备用。2.把鸡蛋打散，加盐，淀粉，料酒调制成鸡蛋糊备用。3.油烧至五六成热时，将蘸好面粉的鸡肉蘸上鸡蛋糊，逐块放入油中，炸至熟透后捞出，控去油即可。食时蘸花椒盐。
胡萝卜煲鸡汤

辣指数

主食材:胡萝卜（红）（金笋、丁香萝卜）

制作方法:1.胡萝卜去皮，切成滚刀块，入沸水锅焯水后投入冷水中。2.油锅烧热，放入葱段，姜片，胡萝卜块稍煸炒，加入鸡块，清汤，料酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐，味精，挑去葱段，姜片即可。
番茄鸡块汤

辣指数

主食材:番茄（西红柿）

制作方法:1.番茄洗净切厚片。2.油锅烧热，放入葱段，姜片稍煸炒，加清汤，鸡块，番茄块，料酒，烧沸后除去浮沫，加盐，味精，挑去葱段，姜片即可。
平菇鸡汤

辣指数

主食材:平菇（糙皮侧耳、青蘑）

制作方法:1.平菇洗净切厚片入沸水锅焯水。2.油锅烧热，放葱段，姜处一，平菇片稍煸炒，加鸡块，清汤，料酒，烧沸后除去浮沫，加盐，味精，挑去葱段，姜片即可。
香菇鸡汤

辣指数

主食材:香菇（干）（香蕈、冬菇）

制作方法:1.香菇洗净切厚片。2.油锅烧热，放入葱段，姜片，香菇片稍煸炒，加入鸡块，清汤，料酒，烧沸后去掉浮沫，加入盐，味精，挑去葱段，姜片即可。
鸡丝莼菜汤

辣指数

主食材:莼菜（瓶装）（花案菜

制作方法:高汤煮开，改小火，加盐，味精调味，加入鸡丝，莼菜，滴入少许香油即可。
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