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| 制作方法: | 1.鸡脯肉切丝，加盐，料酒，淀粉，蛋清拌匀待用，金针菜泡发择净，入沸水略烫待用。2.锅放油烧至四成热，下鸡丝过油炒散待用。3.锅留底油，下姜炒香，倒鸡丝，金针菜，红椒丝，加盐，味精，胡椒粉调味翻炒匀，撒上葱段即可。 |
| 菜谱主料: | 鸡胸脯肉#150克 , 金针菜（黄花菜）#350克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 味精#3克 , 胡椒粉#2克 , 玉米淀粉 #10克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 色拉油 #10克 , 鸡蛋（X）#50克 |
| 小技巧: |
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