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双冬炖鸡

辣指数

主食材:鸡翅

制作方法:1.鸡翅洗净，加调料腌1小时。2.锅放油烧热，倒入鸡翅煸炒，加红葡萄酒和啤酒，糖，水分烧沸后除浮沫。3.倒入沙锅中加冬笋，冬菇焖烂，加盐，味精调味，用旺火收浓汤汁即可。
干烧鸡块

辣指数

主食材:鸡（X）

制作方法:1.鸡块洗净过油，胡萝卜去皮切块。2.锅内加油，煸香姜片，干辣椒段，加高汤，鸡块烧开，放胡萝卜，烹料酒，用盐，味精，酱油调味，等汤汁自然收干即可。
五彩鸡片

辣指数

主食材:鸡胸脯肉

制作方法:1.鸡胸脯肉切片，洗净泡白，擦干水加蛋清，盐，淀粉调匀上浆。原料分别切片状。2.将调料调匀成为碗芡。3.油烧热把浆好的鸡片放油锅中滑透，捞出控油放入原料翻炒，倒入碗芡翻炒，淋明油即成。
酱爆鸡丁

辣指数

主食材:鸡胸脯肉

制作方法:1.将鸡胸脯肉去筋皮，切1厘米方丁，加酱油，鸡蛋清，水淀粉上浆。2.炒锅放油烧热，放鸡丁滑透。3.锅放底油，放调料，炒至没有水分且发黏时，放鸡丁翻炒，见黄酱均匀地裹在鸡丁上，淋上明油即可。
鸡里蹦

辣指数

主食材:鸡胸脯肉

制作方法:1.鸡胸脯肉去掉筋膜，切丁洗净，虾仁挑去虾线洗净，加盐，蛋清，淀粉浆好。2.将上面调料调成芡备用。3.油烧热，放浆好的鸡丁和虾仁，再倒回炒锅，加黄瓜丁，翻炒倒入调好的芡再翻炒，淋上明油即可。
河蚌炖风鸡

辣指数

主食材:鸡（X）

制作方法:1.风鸡洗净，剁成块焯水，河蚌尖肌肉拍松，切成块。2.沙锅中放入清水，放干辣椒，姜，葱，料酒，风鸡块烧沸，去浮沫，小火炖1小时，加河蚌肉，莴笋块，料酒，盐烧沸，去浮沫后中火炖10分钟，撒胡椒粉即可。
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