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| 制作方法: | 1.风鸡洗净，剁成块焯水，河蚌尖肌肉拍松，切成块。2.沙锅中放入清水，放干辣椒，姜，葱，料酒，风鸡块烧沸，去浮沫，小火炖1小时，加河蚌肉，莴笋块，料酒，盐烧沸，去浮沫后中火炖10分钟，撒胡椒粉即可。 |
| 菜谱主料: | 鸡（X）#500克 , 河蚌#500克 , 莴笋（莴苣）#250克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 辣椒（红、尖、干）#5克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 胡椒粉#2克 |
| 小技巧: | 1.风鸡使用前要用 清水浸泡，用淘米水泡更佳。2.河蚌肉烧沸后，要除去浮沫。3.莴笋块入锅前，可用少许盐入味。 |
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