妙智康-糖尿病逆转、肥胖相关疾病逆转和全程管理

酱爆鸭肝

辣指数

主食材:鸭肝

制作方法:1.鸭肝批成片，两面打上花刀，加盐，水淀粉上浆。2.锅置火上，放入油烧热，将鸭肝放入油锅中滑油待用。3.锅内留少许油，加辣豆瓣酱煸炒，加料酒，盐，味精，鲜汤，酱油，醋，烧沸后勾芡，倒入原料炒匀装盘。
西芹炒鸭肝

辣指数

主食材:鸭肝

制作方法:1.鸭肝批成片，加盐，水淀粉上浆，泡椒切段。2.锅置火上，放入油烧热，将鸭肝片滑油，盛出，西芹片用油焐熟待用。3.锅内留底油，放泡椒略煸，加料酒烧开，用盐，味精，酱油，白糖，醋调味，用水淀粉勾芡，倒入鸭肝片及西芹片，翻炒均匀装盘。
口蘑焖鸭翅

辣指数

主食材:鸭翅

制作方法:1.鸭翅洗净斩小块，用盐，干淀粉拌匀，口蘑去梗。2.锅置火上，加油烧热，将鸭翅下入炸至金黄捞起沥油。3.锅内留底油烧热，爆香姜片，放入鸭翅，口蘑略炒，加入高汤焖10分钟，烹入料酒，鲍鱼汁调味炒匀，用水淀粉勾芡，待汤汁浓装盘。
熘三白

辣指数

主食材:鸭胸脯肉

制作方法:1.将熟鸭脯肉片成长7厘米，宽3厘米，厚0.2厘米的片，熟鸭掌切去腕部脱骨后，只用掌部，生鸭肝片成厚0.2厘米的坡刀片。2.将以上原料分别入沸水汆烫一下，鸭肝再用清水洗净。3.锅置火上，加入鸭清汤，下鸭掌，鸭肉，鸭肝烧沸，除净浮沫，加黄酒，盐调味，边晃动炒锅边淋入水淀粉勾芡，浇上葱姜油装盘。
烩鸭四宝

辣指数

主食材:鸭胸脯肉

制作方法:1.鸭脯肉切片，鸭肠切段，鸭掌去骨，在腕部横切一刀，再竖切两半，共成3块。以上原料及鸭舌入沸水锅中汆一下捞出。2.炒锅置火上，倒入鸡鸭汤，放入酱油，盐，料酒烧开，除去浮沫，放鸭四宝煮10分钟，淋入水淀粉勾芡，再放入醋，胡椒粉，淋入葱姜油，香油，撒上香菜即成。
红白豆腐

辣指数

主食材:鸭血（白鸭）

制作方法:1.鸭血，豆腐分别进行焯水处理。2.锅中倒入油少许，放姜，葱，辣椒糊煸至出色起香，加鸭血块，料酒，豆腐块，盐，味精，酱油，清水烧入味，再放青蒜段即可。
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