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| 制作方法: | 1.鸭肝批成片，加盐，水淀粉上浆，泡椒切段。2.锅置火上，放入油烧热，将鸭肝片滑油，盛出，西芹片用油焐熟待用。3.锅内留底油，放泡椒略煸，加料酒烧开，用盐，味精，酱油，白糖，醋调味，用水淀粉勾芡，倒入鸭肝片及西芹片，翻炒均匀装盘。 |
| 菜谱主料: | 鸭肝#200克 , 芹菜（白茎）（旱芹、药芹）#75克 , 辣椒（红、尖、干）#5克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 酱油（X）#5克 , 黄酒 #10克 , 陈醋#5克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鸭肝上的胆应去净。 |
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