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| 制作方法: | 1.鸭肝批成片，两面打上花刀，加盐，水淀粉上浆。2.锅置 火上，放入油烧热，将鸭肝放入油锅中滑油待用。3.锅内留少许油，加辣豆瓣酱煸炒，加料酒，盐，味精，鲜汤，酱油，醋，烧沸后勾芡，倒入原料炒匀装盘。 |
| 菜谱主料: | 鸭肝#150克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#10克 , 细香葱（香葱、四季葱）#10克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 陈醋#5克 , 玉米淀粉 #10克 , 豆瓣酱 #5克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 豆瓣酱要先煸香。 |
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