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滑炒鹅片

辣指数

主食材:鹅

制作方法:1.鹅脯肉切成片，加盐，蛋清，水淀粉上浆，青椒，红椒切成片。2.锅置火上，放入油烧热，下鹅肉片滑油，盛出，青椒，红椒片用油焐熟待用。3.锅内留底油，放姜片，料酒，加盐，味精调味，用水淀粉勾芡，倒入原料，翻炒匀即装盘。
蒲菜炖风鹅

辣指数

主食材:蒲菜（香蒲、甘蒲、野茭白）

制作方法:1.蒲菜段，风鹅块分别焯水处理。2.沙锅中放入姜，葱，蒲菜段，风鹅块，料酒，熟猪油，清水烧沸，除去浮沫，炖至汤浓味香，加盐调味即可。
莴笋炖风鹅

辣指数

主食材:莴笋（莴苣）

制作方法:1.莴苣块，风鹅块分别进行焯水处理。2.沙锅中放入姜，葱，莴笋块，风鹅块，黄蛋糕，清水烧沸，除去浮沫，加入料酒，熟猪油炖至肉香入味，再加盐调味即可。
补骨鹅肉煲

辣指数

主食材:鹅

制作方法:1.鹅肉，白萝卜洗净，鹅肉切块，白萝卜切滚刀块。2.沙锅内放清汤，料酒，鹅肉，用旺火烧开后，除去浮沫，加姜汁，白萝卜，烧开后改用小火炖约3小时，待鹅肉酥烂后，用盐调味即成。
乡村笨鹅烧蘑菇

辣指数

主食材:鹅

制作方法:1.鹅洗净切块，入沸水中焯水。花菇洗净切块。蒜苗切段，红椒切段。2.锅内加油烧热，放姜片，红辣椒爆香，放鹅块，料酒翻炒均匀，加入高汤，酱油，盐，花菇用大火烧开，改用小火炖至熟烂，加味精调味，撒蒜苗段即可。
农家五味鹅

辣指数

主食材:鹅

制作方法:1.芋头去皮洗净，切厚片，蒸熟。鹅肉洗净，斩成长方块。2.炒锅加油烧热，下葱，姜炒香，加柱侯酱，清水烧开后放入鹅块，慢火烧45分钟，加盐，味精调味。3.芋头垫底，上面放入斩好的鹅块，淋原汁，摆好造型上桌。
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