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银鱼烧豆腐

辣指数

主食材:银鱼【面条鱼】

制作方法:1.银鱼洗净，轻轻拔掉头部，内脏也带出洗净，控干水分待用，豆腐切成粗条，入油锅炸成金黄色，控油待用。2.锅烧热，放熟猪油，将葱段，姜片爆香，入豆腐条和银鱼，加入料酒，酱油，中火烧至汤汁稠浓即可。
芙蓉银鱼汤

辣指数

主食材:银鱼【面条鱼】

制作方法:1.银鱼挑去杂质，洗净，鸡蛋清搅拌均匀。2.锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段，姜片，银鱼稍煸炒，加入清汤烧沸后，倒入鸡蛋清，料酒，枸杞子，再沸时除去浮沫，加盐，挑去葱段，姜片，起锅倒入汤碗中。
炒赛蟹

辣指数

主食材:黄鱼（大黄花鱼）

制作方法:1.黄鱼肉切成小菱形块，放在碗里，加入盐，蛋清，淀粉调匀上浆，鸭蛋黄弄成粒状。2.锅里放入底油，把鸡蛋炒熟放在漏勺里，锅里放入油，烧热，把浆好的鱼肉滑透，控净油。3.锅里放入底油烧热，放入豆瓣葱，加入滑好的鱼肉翻炒，随炒随加入料酒，盐，姜汁，味精，适量清汤炒一会儿，入味后放入炒好的鸡蛋和鸭蛋再翻炒几下，淋入水淀粉勾芡，烹入醋，出锅装盘即成。
锅塌黄鱼

辣指数

主食材:黄鱼（大黄花鱼）

制作方法:1.将黄鱼收拾干净，剁下鱼头，切成两块，鱼身剔去骨刺，剞上十字花刀，连同鱼头加盐，料酒腌渍入味。木耳，火腿，玉兰片，油菜心切成丝。2.炒锅内放入油，烧至四成热时，将鱼头，鱼肉蘸匀淀粉，并在鸡蛋液中过一下，下油锅煎至金黄色捞出。3.将炒锅内放入油，烧热，用葱姜丝，蒜片爆锅，放入木耳丝，火腿丝，玉兰片丝，油菜丝略煸，加入黄鱼，清汤，料酒，盐，醋，白糖，用旺火烧沸，小火烧到汤汁剩下一半时，将鱼盛入盘内摆成整鱼形，再将汤汁浇在鱼上即可。
京东侉炖鱼

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主食材:黄鱼（大黄花鱼）

制作方法:1.黄花鱼去鳞，鳍，内脏，鳃，清理干净，切成2厘米厚的块，放在盆里，加葱丝，姜丝，料酒，盐略腌。2.鸡蛋打成蛋液，加水，盐，料酒，淀粉调匀，成鸡蛋糊。3.锅里放入油，烧热，把腌好的鱼块先沾上面粉，再沾上鸡蛋糊，放入油锅中炸成金黄色捞出，控净油。4.锅里放入奶汤烧开，加调料，再放炸好的鱼块烧开，略腌一下，待鱼块熟后捞出，放在盆里，再把汤过滤一下，倒入鱼盆里，放入切好的香菜，加入白醋，淋入少量的香油即成。上桌时带一小盘细葱丝，一小盘胡椒粉。
五香黄花鱼

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主食材:黄鱼（大黄花鱼）

制作方法:1.黄花鱼洗净，加料酒，盐略腌待用。将调料用大火烧沸，改用小火烧制成卤汁待用。2.油锅上火烧热，下黄花鱼炸至成形，捞出再复炸一瘩，浸入盛有卤汁的锅中，火烧至卤汁浓稠时，捞起装盘即可。
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