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| 制作方法: | 1.黄花鱼洗净，加料酒，盐略腌待用。将调料用大火烧沸，改用小火烧制成卤汁待用。2.油锅上火烧热，下黄花鱼炸至成形，捞出再复炸一瘩，浸入盛有卤汁的锅中，火烧至卤汁浓稠时，捞起装盘即可。 |
| 菜谱主料: | 黄鱼（大黄花鱼）#500克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 酱油（X）#5克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 八角#3克 , 五香粉#5克 |
| 小技巧: | 黄花鱼应前后炸两次，第一次起定型作用，第二次起上色，酥脆作用。 |
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