妙智康-糖尿病逆转、肥胖相关疾病逆转和全程管理

红烧武昌鱼

辣指数

主食材:鳊鱼【武昌鱼】

制作方法:1.将鱼去鳞，鳃，内脏，洗净，在鱼身上划数刀。2.炒锅放油烧热，把鱼两面煎黄，控油。3.锅再置火上，加少许油，将葱段，姜片，爆香，放入鱼，加料酒，酱油，盐，清水，待汤汁烧沸后，改中火烧10分钟，再改旺火继续烧至汤汁稠浓，起锅装盘。
干烧武昌鱼

辣指数

主食材:鳊鱼【武昌鱼】

制作方法:1.鱼洗净，在鱼身两侧斜切数刀，用料酒，酱油腌15分钟，葱，蒜，姜均切成碎末。2.锅放油烧热，将鱼投入锅中炸成金黄色，倒入漏勺控油。3.锅留底油，将葱末，姜末，蒜末，辣豆瓣酱，肉末煸炒均匀，加料酒，盐，酱油，胡椒粉和清水，放入鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收稠汁，淋香油和香醋，起锅装盘即可。
糖醋平鱼

辣指数

主食材:鲳鱼

制作方法:1.平鱼洗净，用盐，料酒腌渍约半小时。2.将平鱼拍上干淀粉，下锅油炸至两面金黄色，捞出控油，放入盘中。3.锅留底油，放入姜片，蒜片爆出香味后，加白糖微量，料酒，番茄酱及适量清水，煮至开锅后，用水淀粉勾芡，淋香醋，起锅浇在平鱼上，撒葱段即可。
红烧平鱼

辣指数

主食材:鲳鱼

制作方法:1.平鱼洗净，控水，在鱼身上剞上花刀，干红辣椒切小片。2.锅置火上，放油烧热，将平鱼放入略炸，捞出控油待用。3.锅留底油，放入姜片，蒜，葱段，干红辣椒炝锅，出香味后加盐，酱油，料酒，白糖，醋和适量水，大火烧开，放入炸过的平鱼，小火焖熟，再用大火收汁，出锅前撒上葱花，姜丝即可。
清蒸平鱼

辣指数

主食材:鲳鱼

制作方法:1.平鱼洗净，鱼背剞上花刀。2.将平鱼放蒸盘中，鱼身上码上葱段，姜片，倒少许料酒，放少量盐，入笼用大火蒸12分钟。3.将鱼盘从笼中取出，挑去葱段，姜片，放上葱丝，姜丝，将热油浇在葱姜丝上，放上香菜即成。
干烧平鱼

辣指数

主食材:鲳鱼

制作方法:1.平鱼洗净，控水，拍上干淀粉，入热油锅中炸至金黄色，倒入漏勺沥去油。2.锅留底油，先放入肥肉丁翻炒，再放入葱花，姜末，蒜片，辣椒酱和番茄酱炒出红油，此时将平鱼放入锅中，再依次放入料酒，香醋，酱油，盐和清水，淹没鱼身，中火烧熟，大火收汁，在汤汁尚末收稠时将平鱼捞出，放入盘中。3.将锅中汤汁烧至浓稠油亮，浇在鱼身上。
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