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| 制作方法: | 1.平鱼洗净，控水，拍上干淀粉，入热油锅中炸至金黄色，倒入漏勺沥去油。2.锅留底油，先放入肥肉丁翻炒，再放入葱花，姜末，蒜片，辣椒酱和番茄酱炒出红油，此时将平鱼放入锅中，再依次放入料酒，香醋，酱油，盐和清水，淹没鱼身，中火烧熟，大火收汁，在汤汁尚末收稠时将平鱼捞出，放入盘中。3.将锅中汤汁烧至浓稠油亮，浇在鱼身上。 |
| 菜谱主料: | 鲳鱼#500克 , 猪肉（肥）#10克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 香醋#5克 , 精盐#3克 , 辣椒酱【辣椒糊】#5克 , 番茄酱#5克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: |
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