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| 制作方法: | 1.平鱼洗净，控水，在鱼身上剞上花刀，干 红辣椒切小片。2.锅置火上，放油烧热，将平鱼放入略炸，捞出控油待用。3.锅留底 油，放入姜片，蒜，葱段，干红辣椒炝锅，出香味后加盐，酱油，料酒，白糖，醋和适量水，大火烧开，放入炸过的平鱼，小火焖熟，再用大火收汁，出锅前撒上葱花，姜丝即可。 |
| 菜谱主料: | 鲳鱼#500克 , 猪肉（肥）#10克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 陈醋#5克 , 黄酒 #10克 , 色拉油 #10克 , 辣椒（红、尖、干）#5克 |
| 小技巧: | 平鱼油炸，蒜烧都鲜美可口，炸前可在 鱼身上划两道刀花。 |
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