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| 制作方法: | 1.平鱼洗净，用盐，料酒腌渍约半小时。2.将平鱼拍上干淀粉，下锅油炸至两面金黄色，捞出控油，放入盘中。3.锅留底油，放入姜片，蒜片爆出香味后，加白糖微量，料酒，番茄酱及适量清水，煮至开锅后，用水淀粉勾芡，淋香醋，起锅浇在平鱼上，撒葱段即可。 |
| 菜谱主料: | 鲳鱼#500克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 色拉油 #10克 , 白砂糖#5克 , 番茄酱#5克 |
| 小技巧: | 也可加入韭黄或蒜薹，增色起香。 |
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