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盐水蹄子

辣指数

主食材:猪蹄

制作方法:1.猪蹄洗净，入冷水煮沸片刻，洗净。2.猪蹄放入锅中，加清水没过，放入葱段，姜片，盐，料酒，八角，桂皮烧沸，撇去浮沫，中小火焖至蹄酥烂即可。
红烧猪蹄

辣指数

主食材:猪蹄

制作方法:1.猪蹄洗净，冷水下锅焯水，捞出洗净，一剖为二，再剁成段。2.锅中倒入油少许，放入姜片，葱段煸得地，加入八角，桂皮，猪蹄，盐，酱油，料酒炒匀，加清水烧沸，撇去浮沫，中小火焖烧至猪蹄酥烂入味即可。
丝瓜猪蹄煲

辣指数

主食材:丝瓜

制作方法:1.丝瓜切成长4厘米的条；香菇去柄。猪蹄洗净，劈成4块，焯透水洗净。豆腐切成1.5厘米见的方块。2.沙锅内放清汤、料酒、猪蹄，烧开后撇去浮沫，炖约1小时，加香菇、姜丝、盐，炖约20分钟，下丝瓜、豆腐，炖至猪蹄烂熟，用盐调味即可。
黄豆猪蹄煲

辣指数

主食材:猪蹄

制作方法:1.将猪蹄表面的毛镊净，再刮洗干净，剁成块，再入清水锅中焯水，清洗干净；黄豆入清水泡10小时。2.煲中烧适量的开水，将猪蹄块、黄豆放入煲中，加料酒、葱段、姜片、香叶，大火烧开，撇去浮沫，加盖小火炖2小时后，放枸杞子略烧，加入盐、味精调味即可。
花生猪蹄汤

辣指数

主食材:猪蹄

制作方法:1.猪蹄镊去毛，刮洗干净，剁成块，入沸水锅中焯水后清洗干净；花生去皮，用清水浸透。2.取炖盅一个，将猪蹄、花生、姜片、葱段、料酒一起放入盅内，加入清水，大火烧沸，撇去浮沫，加盖用小火炖约3小时，放枸杞子略烧，调入盐、味精即成。
熏肠芦蒿

辣指数

主食材:茼蒿（蓬蒿菜、艾菜）

制作方法:1.将芦蒿洗净，改刀成寸段；熟熏肠切成丝，红椒切成丝。2.油锅上火烧热，下蒜末煸香，下芦蒿煸炒断生，再放红椒丝、熏肠丝略炒，加盐、料酒、白糖、味精调拌入味，出锅装盘。
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