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腌笃鲜汤

辣指数

主食材:猪肉（肋条肉）

制作方法:1.猪肋条肉切成3厘米见方的块，汆烫洗净。咸肉用温开水浸泡后，刮去皮上猪毛，用清水反复洗净后，也切成3厘米见的方块。2.锅置火上，倒入色拉油，肋条肉块，咸肉块，料酒，葱段，姜片，鲜汤，大火煮沸，撇去浮沫，盖上盖子；转小火焖40分钟后，加入笋片、盐、味精，再烧1分钟，拣去葱段、姜片，撒胡椒粉即可。
咸肉河蚌汤

辣指数

主食材:咸肉

制作方法:1.将河蚌去掉蚌鳃，蚌胃，用刀柄将河蚌肉敲松，放入锅中，加入姜片，葱段，料酒煮烂后切成大块。2.锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段，姜片，河蚌，熟咸肉片稍煸炒；加入清汤烧沸后，撇去浮沫，加入盐，味精，拣去葱段，姜片，撒胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。
咸肉豆腐汤

辣指数

主食材:咸肉

制作方法:1.将豆腐切成3厘米见方的块，放入沸水中焯片刻，倒入漏勺中沥水。2.锅置火上，加入清汤，放入葱段、姜片、笋片、熟咸肉片、料酒烧沸后，撇去浮沫，加入豆腐块，盐，味精，拣去葱段、姜片，起锅淋色拉油，倒入汤碗中即成。
咸肉炖鲜笋

辣指数

主食材:咸肉

制作方法:1.鲜竹笋带皮洗净，一剖两片，焯水后待用。2.锅置火上，放入浓汤、料酒、猪肉片、竹笋烧开，加盐、味精调味，装盘，装饰红椒即可。
蜜枣香肠

辣指数

主食材:猪肉（瘦）

制作方法:1.将猪小肠洗净，用筷子刮去肠油制成肠衣。将瘦肉、五花肉洗净，用机器搅成泥，加入盐、味精、鸡蛋、白糖、白酒、葱、姜搅匀。2.将肉泥灌入肠衣内，扎紧两头肠衣，入锅内煮熟，取出改刀成蜜枣形，装盘即可。
火腿白菜汤

辣指数

主食材:火腿

制作方法:1.白菜择去老叶，洗净，切丝，熟火腿切丝。2.油锅烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，加入白菜丝稍加翻炒，放入高汤、火腿丝、盐煮开，最后淋上香油，放味精即可。
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