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鱿鱼顺风

辣指数

主食材:鱿鱼（水浸）

制作方法:卤猪耳灌装入小鱿鱼筒内，装紧实，口扎牢，入蒸笼，放葱，姜，料酒，盐，味精蒸熟，冷却后切片即可。
爆鱿鱼须

辣指数

主食材:鱿鱼（水浸）

制作方法:1.鱿鱼须撕去外膜，放入沸水中烫一下，切成段。2.锅置火上，放入油烧热，将鱿鱼须放入滑油盛出。3.锅内留底油，放入青椒片，干辣椒，红椒片稍煸，倒入少许鲜汤，用盐，味精，料酒，酱油，醋调味，烧沸后勾芡，倒入鱿鱼须翻炒，撒上胡椒粉即可。
葱炒鱿鱼卷

辣指数

主食材:鱿鱼（水浸）

制作方法:1.将鱿鱼批切成卷形花刀，改成长方块，放入沸水中烫一下，卷成筒形。2.锅置火上，放入油烧热，将鱿鱼卷放入滑油盛出。3.锅内留底油，放葱片略煸，加少许鲜汤，加盐，味精，料酒，酱油，醋调味烧沸后，用水淀粉勾芡，倒入鱿鱼卷，翻炒均匀，撒胡椒粉即可装盘。
炒鲜鱿

辣指数

主食材:鱿鱼（水浸）

制作方法:1.将鲜鱿鱼剞上花刀，入油锅滑油至卷曲，倒入漏勺沥去油。2.将酱油，盐，香醋，淀粉，料酒同放碗内，调成味汁待用。3.炒锅内放适量油，投入葱段，姜末，蒜末爆香，入鱿鱼卷，青椒片，红椒片，辣椒段煸炒，烹入味汁，快速翻锅炒匀，起锅装盘。
香菇鱿鱼煲

辣指数

主食材:香菇（干）（香蕈、冬菇）

制作方法:1.香菇去柄，洗净，切成片。鱿鱼洗净，切成菱形块，入沸水锅焯透洗净。2.熟猪油烧热，下葱花，香菇片，笋片，肉末煸炒，加清汤，虾仁，料酒，盐，烧开后加鱿鱼，沸后除去浮沫，用水淀粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油。
酸辣鱿鱼汤

辣指数

主食材:鱿鱼（水浸）

制作方法:1.鱿鱼丝洗净，放在碗中。2.油锅烧热，放入葱花，姜末，蒜泥炸香，加入清汤，放鱿鱼丝，调入绍酒，酱油，醋，盐，烧沸后除去浮沫，淋入水淀粉，勾芡，撒入胡椒粉。
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