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| 制作方法: | 1.将河蚌去掉蚌鳃，蚌胃，用刀柄将河蚌肉敲松，放入锅中，加入姜片，葱段，料酒煮烂后切成大块。2.锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段，姜片，河蚌，熟咸肉片稍煸炒；加入清汤烧沸后，撇去浮沫，加入盐，味精，拣去葱段，姜片，撒胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。 |
| 菜谱主料: | 咸肉#50克 , 河蚌#200克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 , 胡椒粉#2克 |
| 小技巧: | 河蚌初加工时，要去掉蚌鳃，蚌胃；要将河蚌肉敲松便于成熟。 |
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