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| 制作方法: | 1.将猪小肠洗净，用筷子刮去肠油制成肠衣。将瘦肉、五花肉洗净，用机器搅成泥，加入盐、味精、鸡蛋、白糖、白酒、葱、姜搅匀。2.将肉泥灌入肠衣内，扎紧两头肠衣，入锅内煮熟，取出改刀成蜜枣形，装盘即可。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（瘦）#200克 , 猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]#100克 , 猪小肠#500克 , 鸡蛋（土鸡）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 汉口白酒（49.6度）#30克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 |
| 小技巧: | 肉泥灌入肠衣时要紧实，以避免肉馅有空隙，另处可用细针随灌随刺，防止肠管内出现气泡，影响成品的质量。 |
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