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| 制作方法: | 1.烤鸭肉切成长5厘米，粗0.3厘米左右的丝，掐菜用清水反复洗净，控净水。2.锅里放入底油烧热，放入花椒炸香捞出，放入葱丝，掐菜，鸭丝，青椒丝，红椒丝，用旺火急速翻炒，随炒随放料酒，姜汁，待快熟时加盐，味精继续翻炒，成熟后加醋，香油即可出锅装盘。 |
| 菜谱主料: | 北京烤鸭#200克 , 油菜（小）#250克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 姜（干）#10克 , 味精#3克 , 陈醋#5克 , 小葱 #10克 , 香油 #10克 , 色拉油 #10克 , 花椒#5克 |
| 小技巧: |
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